Quantes vegades hem sentit la famosa frase “Si aquestes parets parlessin…”. El temps passa i la societat es transforma a gran velocitat, però hi ha llocs que romanen i ens acompanyen convertint-se en testimonis de la nostra història i resguard de la nostra tradició.

La Borda de l’Hereu, ubicada a la parròquia d’Encamp, comença un nou camí aprenent de la prestigiosa trajectòria anterior i projectant-se cap a nous camins per explorar per sorprendre els paladars més selectes.

El 1693, les parets que avui ens envolten, es van erigir per primera vegada mantenint-se fins avui dia. Aquí, on avui es barregen paraules, aromes i producte de proximitat; segles enrere es resguardava el bestiar i s’emmagatzemaven els queviures durant els llargs mesos de fred. Hem de destacar que la societat de l’Andorra moderna és recent. Fins a mitjans del segle XX, la vida rural era la nostra forma de vida fins que l’arribada de nous mercats ens va iniciar en la transició cap a la modernitat.