La Borda de l'Hereu
La Borda de l’Hereu, un lugar entrañable con mucha tradición e historia, donde disfrutar de una buena comida entre las montalñas andorranas, una Borda cuyos orígenes datan de 1693.
Cuantas veces habremos oído la famosa frase “Si estas paredes hablaran…”. El tiempo pasa y la sociedad se transforma a gran velocidad sin embargo, hay lugares que permanecen y nos acompañan convirtiéndose en testimonios de nuestra historia y resguardo de nuestra tradición.
La Borda de l’Hereu, ubicada en la parroquia de Encamp, empieza un nuevo camino aprendiendo de la prestigiosa trayectoria anterior y proyectándose hacia nuevos caminos por explorar para sorprender a los paladares más selectos.
En 1693, las paredes que hoy nos envuelven, se erigieron por primera vez manteniéndose hasta hoy en día. Aquí, dónde hoy se mezclan palabras, aromas y producto de proximidad; siglos atrás se resguardaba al ganado y se almacenaban los víveres durante los largos meses de frío. Debemos destacar que la sociedad andorra moderna es reciente. Hasta mediados del siglo XX la vida rural era nuestra forma de vida hasta que la llegada de nuevos mercados nos inició en la transición hacia la modernidad.
La Borda
Si nos adentramos en cualquier pueblecito de los Pirineos, nos encontraremos con cientos de construcciones como nuestra borda. Una borda es una construcción rural aislada que se distingue por el particular uso predominante de la piedra y la madera como materias de construcción y aislamiento. Cuando la nieve cae se acumula sobre los tejados de pizarra gris y a través de la ventaba se adivina el rescoldo de su autenticidad.
Os invitamos a vivir vuestra experiencia en la Borda de l’Hereu 1693 como un viaje al pasado y a nuestros orígenes. Paredes de piedra y acabados de madera maridan a la perfección con la elegancia y la exquisitez de una decoración cuidadosamente escogida para haceros sentir en simbiosis con la calidez y la autenticidad de un lugar especial.
La Gastronomía
Os invitamos a vivir vuestra experiencia en la Borda de l’Hereu 1693 como un viaje al pasado y a nuestros orígenes. Paredes de piedra y acabados de madera maridan a la perfección con la elegancia y la exquisitez de una decoración cuidadosamente escogida para haceros sentir en simbiosis con la calidez y la autenticidad de un lugar especial.
Queremos transmitir la tradición a través de cocina de montaña casera nacida en los Pirineos. En cuanto cruces nuestras puertas te invitamos a descubrir una gran variedad de platos ideados desde el respeto por los productos de temporada y el elogio a la sostenibilidad del km0. En nuestra carta encontrarás desde las mejores especialidades en carnes a la brasa de la cocina tradicional y mediterránea a una amplia oferta en pescado que finalizará con el delicado toque dulce de nuestro surtido de postres construidos desde la modernidad y la técnica de sello propio.
El Chef
Al frente del servicio de restauración, está Joël Sala, un joven dinámico y proactivo que busca despertar emociones con cada plato, así como dar más protagonismo a los productos autóctonos de las tierras andorranas.
Creo que el trabajo de un cocinero es que toda la emoción, pasión, trabajo e ilusión que ponemos en un plato, el cliente la constate de la misma manera. Y aquí es donde se crea ese vínculo tan bonito de la gastronomía.
La Carta
Tras largos meses de dedicación, construcción y selección de producto de calidad os proponemos una carta firmada por el chef ejecutivo Joël Sala en la que nuestras raíces se ponen al servicio de una oferta gastronómica vinculada a la esencia de nuestros orígenes.
